Chimica e Microbiologia degli Alimenti
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tecnica relativa alle analisi alimentari.
La Divisione Laboratori alimentari esegue analisi su prodotti alimentari provenienti da attività produttive e scarti di produzione di origini diverse, tra i quali:
Analisi chimiche:
- Alimenti vegetali confezionati freschi o conservati
- Carne e prodotti a base di carne
- Cereali, legumi e prodotti derivati (sfarinati)
- Mangimi e Foraggi ai sensi dei Reg. Comunitari 1786/03 e 382/05
Tipologie d’analisi
- Analisi nutrizionali di cartellino base o estese
- Multiresiduale Residui di antiparassitari: estesa o ricerche specifiche
Analisi microbiologiche:
- Alimenti vegetali confezionati freschi o conservati
- Carne e prodotti a base di carne
- Cereali, legumi e prodotti derivati (sfarinati)
- Mangimi e Foraggi ai sensi dei Reg. Comunitari 1786/03 e 382/05
- Controllo microbiologico superfici e dell’aria
- OGM
- Allergeni
Tra i principali microrganismi del settore agroalimentare:
- Ricerca dei microrganismi patogeni (Salmonella, Listeria, Vibrio, Clostridium Botulinum, Yersinia, etc.) in alimenti, materie prime, intermedi di produzione e tamponi ambientali
- Definizione dei parametri indice e indicatori di contaminazione (Carica Microbica Totale, Coliformi, Escherichia Coli, Stafilococchi coagulasi positivi, etc.)